年少不喝白茶,喝懂已不年少

紫砂问答 2023年04月26日 17:40 448 紫砂天下

　　紫砂与茶，生来就这么默契。一个是人间至味一个是指尖清欢，或煮或泡，或浓或淡，都是那么相得益彰，温柔大气。

　　懂得紫砂，还要懂得茶性，这样才能泡出甘醇的好茶。

　　白茶的属性：

　　白茶，是中国茶类中的特殊茶品，因其成品茶多为芽头，满批白毫，如银似雪而得名。多为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。

　　《大观茶论》记载：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”

　　白茶在发酵程度上，为轻度发酵的茶，发酵度为20—30%，故有‘青天白地’一说。

　　白茶的主要特点是芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，在口感上有发酵的味道，接近红茶，可又没有红茶焦糖味道重，口感柔和细腻，没有刺激性，还带有自然的花香。由于属微发酵茶，汤色偏红，与红茶相比，汤色较浅;与绿茶相比，汤色较深。

　　甄选福建福鼎老贡眉制作而成，传统萎凋工艺，一年饮，三年品，多年藏。白茶针对咽喉炎有显著疗效，夏日里喝一杯老白茶消暑降火，本产品通过SGS产品认证，无农残，健康安全，兼具收藏与品饮价值。本品标配福鼎白茶专业储存袋，方便大家收藏储存。

　　优选2018年福鼎核心产区磻溪镇所产明前白毫银针，经传统工艺制作而成，芽头壮实匀整，白毫显，余叶是早春采摘的特点;汤色杏黄明亮，汤中茸毛丰富，毫香花果香明显;回甘清甜持久，舌底鸣泉;茶底幼嫩匀整，黄绿明亮有活性。此茶存放数年后将有古韵药香，是收藏品饮的绝佳之品。

　　白茶的分类：

　　《煮泉小品》中写到“芽茶以火作者次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”

　　白茶，按类型分为：芽茶和叶茶

　　按品名分为：白毫银针，白牡丹，贡眉

　　按树种分为：小乔木型，灌木型

　　按品种分为：大白茶，小白茶，水仙白茶

　　按工艺分为：传统白茶，新工艺白茶

　　按形状分为：散白茶，紧压白茶

　　白茶的药理作用：

　　卓剑舟在《太姥山全志》中：绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角(一种贵重的中药)，为麻疹圣药，运售外国，价与金埒。

　　白茶双饼套装，内含2014年老白茶一饼，2017年牡丹王一饼

　　中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，尤其是陈年的白毫。对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。

　　紫砂壶器型的选择：

　　紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，能得茶之真味。

　　紫砂壶泡白茶不失原味，且香不涣散。由于白茶的生产工序，是将鲜叶采摘下来后摊晾，也叫萎凋，使其自然蒸发水分，形成自然的形状，然后烘干，装好储藏，属于微发酵茶，而且投茶量相对要多，所以需要选择壶身比较高，容积比较大的绿泥，紫泥类紫砂壶。

　　不同茶种的选壶：

　　1、白毫银针

　　因为白毫银针全部由芽头制成，不占地方，故而冲泡白毫银针的时候可以选用器型较小的紫砂壶。

　　姚志源《掇球》编号：45043

　　2、白牡丹

　　白牡丹和白毫银针不同，白牡丹冲泡的时候要选用壶口较大，容量较大的紫砂壶，这样能完全将茶叶冲泡出来。

　　陈志豪《千秋遗韵》编号：33509

　　3、贡眉寿眉

　　贡眉寿眉因为采摘标准的原因，具有粗大的茶梗，故而冲泡的时候要选用壶口大，壶身高的紫砂壶。

　　沈书良《夙慧》编号：52156

　　经过时间的沉淀，白茶的口感更是多了一份醇厚，滋味也更令人着迷。正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，喝茶之余，收藏茶和壶，也是人生的一大趣事。

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小时候看《西游记》，长大后才知道此壶也暗藏僧帽玄机