在明之中期盛行品茶，故小壶开始得以流行。当时，在广东、福建盛行喝工夫茶时，壶内要放很多茶叶，若仅用开水冲泡，茶汁出不来，故还必须将壶放在茶碗或茶海内，用沸水浇淋茶壶的外面，使茶壶浮在热水中才能使茶汁泡出来。所以，制作这种茶壶的工艺必须精致，壶嘴和壶把的用泥量必须绝对相等，这样，茶壶漂浮在水面时仍保持水平而不倾倒，水平壶之名便由此而来。水平壶最着名的要数惠孟臣的作品。
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