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2023-12-14 1048 紫砂壶泡茶
“玉不琢不成器,壶不养不出神”,越是好紫砂壶,越能养出个名堂;越是名人名作,越容易养出精神来。“养壶”的“养”字,很具有生活化,很有生命感是一种典型的怡然自得。
养壶之所以称之为“养”,而不叫做“喂壶”,正是因其怡情养性的特质。泡茶之道旨在怡情养性,所以养壶的方式应符合这种精神、循序渐进,切忌揠苗助长,如此养成的壶才温润可亲,肌理之贵可与隋珠赵璧比美。
养壶不只是养外表,壶身内壁亦应一并调养,才能够收内外兼修之功。养壶最重要的就是:一把壶只泡一种茶。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,所以一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水就能冲出淡淡茶汤来。
“养壶”主要靠茶叶来养,一般选用绿茶,以当年产新茶为佳。茶叶的等级要高,越是紫砂壶精品越要用上等茶叶;泡茶的水也要质好,最好用山泉水或矿泉水;泡茶也有讲究,先用沸水浇壶身外壁,即品茗者常说的“润壶”,然后再冲水。
紫砂壶的迷人之处就在于天天泡茶,朝夕相处,抚摸摩挲,日久能养出内敛的光泽,俗称“水色”,好似壶与人之间有了深厚的感情,以发自本质的美感来回报主人的厚爱。
如是不是紫砂名壶,或泥质不好的壶,通过养壶都能把它鉴别出来,爱茶爱壶者以适用的、科学的泡茶方法,养好紫砂壶把握着茶、壶、茶的量、壶的容积、水、水温、火候、时间,形成优选的结构,编成规范的泡茶之法,乃使紫砂壶供真茶,色、香、味皆蕴。
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