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紫砂壶泡茶会更好

名师说度 2022年05月25日 17:30 1438 紫砂说茶

、冲泡用水、环境天气、冲泡者技术实力与状态发挥等多种因素复合而成。除茶具性能除外,保持其他不变的情况下,我们进行对比:

紫砂壶的发茶性,应系由其微观的鳞片结构带来的双气孔结构所致。由于壶具独特的双气孔结构可以保证适当的保温性与透气性。

瓷质的盖碗其密度相对较高一些,质地相对坚硬,俗说的“声如磬”,在盖上盖子的前提下,透气性相对紫砂会差一些。

关于保温性,更准确的说是茶具的温度变化曲线。与之相比,瓷器和玻璃茶具的温度变化曲线无疑过于“陡峭”,相同的时间内降温相对更快一些。

紫砂壶泡茶会更好

关于透气性即使“存味儿”,即是由其造成能够吸收香气的微观双气孔结构所致。也就是说它是从属于紫砂壶透气性下的“子性能”。它确保了茶叶在冲泡时还能保有一定“呼吸”的空间。茶叶冲泡,并不是一味的“闷”就可以的。

紫砂壶的吸味,实际上并没有香味异味之区分,所以在冲泡某些有一定杂味的茶品(比如经年仓储的老茶)时,这种性能可以表达为优点——吸收杂味。

若是新紫砂壶或是一直冲泡其它茶品的紫砂壶,用来冲泡高香茶类(如乌龙茶类)时,会因为吸香或异味干扰(所有不同于冲泡茶品香气类型的气味都可视为异味)降低茶品表现。对于使用紫砂壶一茶侍一壶是非常正确的一种说法。

总之,不能一贯而定,我们冲泡茶叶是可以根据茶叶的种类选择泡茶器具,例如嫩度较高的高档绿茶,就不适宜用紫砂壶冲泡,紫砂壶保温的特点,会导致茶叶的闷黄或者是闷熟。

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