茶具是如何演变的

紫砂杂谈 2024年04月08日 15:46 842 紫砂天下

茶具是如何演变的?

汉代，瓷器已成为主要的茶事用具。浙江湖州杼山1990出土东汉时期的青瓷瓮，刻有“荼”(音tú,读如“图”)字。

魏晋时期，饼茶团茶出现，炙茶、研磨的工具也随之伴生。

隋唐时期， “煎茶”盛行。煎茶要添加佐料，茶具最丰富，陆羽《茶经》列出27种：破碎团茶用“碾”,清理碎茶用“拂末”,筛茶用“箩”,贮茶用“合”,贮存筛好的茶用纸“囊”,从囊中取茶用竹“笃”,量茶用“则”,贮盐用“ 簋(音cuó guǐ,读如‘胜鬼’、盛盐的大口、双耳圆器)”,取盐用“揭”,贮生水用“水方”,滤生水用“漉水囊”,舀生水用木“瓢”,贮热水用瓷“熟盂”,点火煎茶用铁“风炉”,碎炭用铁“炭挝”夹炭用“火筮”,烹茶用铁“釜”置釜用木“交床”,煮茶时搅茶汤用“竹夹”,盛放茶渣用“渣方”,饮茶用瓷碗”,贮存茶具用竹“都篮”,陈设茶具用竹“具列”,洗涤茶具用“涤方”洗涤茶碗用“扎”,放置茶碗用竹“畚”,擦拭茶具用绸“巾”。

宋代，“点茶”普遍，“泡茶”出现，散茶逐渐推广，茶具简单直接，基本固定为茶碗和茶壶。南宋·审安老人《茶具图赞》中开列了12种茶具：竹篾笼围的茶炉称“韦鸿胪”,捣碎茶饼用的木臼称“木侍制”,金属茶碾称“金法曹”、石制茶磨称“石运转”、葫芦茶勺称“胡员外”,罗绢茶筛称“罗枢密”,棕榈茶帚称“宗从事”、漆器茶托称“漆秘阁”、陶瓷茶盖称“陶宝文”,有壶流壶把用来点茶的水壶称“汤提点”,打茶用的竹茶第称“竺副帅”,丝茶巾称“司职方”。

明清两代，以“泡茶”为主，茶具进一步简化，主要用具为杯和壶。清代出现了盖碗，上为盖，中为碗，下为托，又称“三才碗”,喻“天盖之，地载之，人育之”。

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