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为什么说“紫砂壶是时代产物”?
汉代以前,茶(荼)主要是当中药熬着喝,瓦罐子是利器。
两晋时期,饮茶器具称“茶器”,制茶工具称“茶具”。南北朝、隋、唐、五代沿用这一概念。宋代,制茶工具和饮茶器具统称为“茶具”。
唐人饮茶采用煎煮并且加盐等调料,以釜、铋和碗为主要用具,茶形是团茶。用陶土或金属制成的铋子适于煮茶;挂釉的茶盏适于煎茶。
煎茶是为了“斗茶”,又称“茗战”,始于五代时期福建山区茶乡。一斗汤色,无色透亮为上,青、灰、黄、红次之。二斗汤花,泛起的泡沫细密,紧咬盏壁,久聚不散为上。
宋太祖赵匡胤好茶,宫廷茶事极盛,用茶精品为“龙凤团茶”,极品达每团数十万钱。
上有好者.下必甚焉,士人和市民争相效仿,于茶事上攀比,“斗茶”之风大盛,源于五代的“点茶法”得到了进一步的发展。“点茶”,即将团茶碾碎成粉末加上芝麻、果仁、松子之类后,放于盏中,以沸水冲泡,并用“茶第”搅拌,成为乳状茶汁。
斗茶多用白茶,故茶盏以深色特别是黑色为主,最有名的茶具就是黑底白毫的“兔毫盏”。斗茶把烹煮改为冲泡,到了南宋,泡茶方法出现了,茶具逐渐变成以盏和壶为主。
明代,平民出身的朱元璋深知茶人之苦,于洪武二十四年(公元1391年)下令正式废除进贡团茶,从此散茶主宰了茶坛,茶壶开始了实用。
紫砂壶,是在中国的茶文化发展中,从煮着喝到点着吃,再到泡着品,方才有了一席之地。
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