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2024-04-29 5
1)择壶——含泥量高、含砂量低的紫砂壶是养不出来的。
2)查残——有残缺的壶,养得再好,终究也是残品。
3)除土——新壶初用前,先用水洗去内外尘灰、泥屑,然后置冷水中小火煮沸,沸后不久熄火,稍凉后再煮沸,如此再三,土味尽去。
4)外养——每次泡茶后必把茶叶掏空,用热水把茶壶冲洗干净,擦拭后晾干。
5)内修———壶不事二茶。尽管古文献中未见古人一把壶只泡一种茶的表述,也有论者认为紫砂壶对更换茶叶后的香味影响不大。但今天绿茶,明天红茶,后天黑茶,相互混杂,壶养出来也品性不佳。
6)适茶——紫砂壶大致有高、矮两类,高壶宜泡发酵茶,发酵茶不避深闷;矮壶宜泡不发酵茶,不发酵茶不宜深闷。
7)择水——泡茶的水最好用山泉水或矿泉水。
8)平心——急性子养不出好壶。心平气和,顺其自然,养到千度以上烧成的壶没了火气,它的色泽才会漂亮。
9)免磕——轻拿轻放,若不慎磕破一角,遗憾至极。
10)忌油——茶壶要放在没有油烟的地方,最忌汗渍油污之手摩挲把玩, “若腻滓烂斑,油光烁烁,是曰‘和尚光’,最为贱相”。
11)裸存——如果壶暂时不用,应将壶身内外擦干爽,不积湿气,贮放在空气流通的地方,切忌将湿壶包裹密封。湿气封闭易生霉斑。
12)清霉——因疏忽未及时将茶渣倾出,茶壶又长期不用就会发生霉变,产生异味。可注满沸水晃数下倾出,即没入凉水,反复几次,霉味即无。“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。”
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