紫砂壶的发茶性是什么

紫砂说茶 2021年09月06日 17:28 982 美壶欣赏

紫砂壶是天下茶具魁首，李渔在《杂说》说：“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”，文震亨在《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”，《茶疏》说：“以粗砂制之，正取砂无土气尔”。那么紫砂壶的发擦性是什么呢？

发茶，简单的说，是茶叶加水变成茶汤的一个过程，当然，其中茶具是少不了的。茶叶和茶汤，有其必然的关系，但它并不一定是线性的，或成正比的关系，但我们喝进嘴里的是茶汤，不是茶叶。故要了解发茶性，我们还是需要提点一下这个人人皆知的事实。

混合度

内含物质和水的结合程度，它直接影响了品饮汤感。混合度好的茶汤，汤感结实，滋味在水里面，蕴香能力好的，还可以把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口。反之，喝起来则会有“空”，“寡”，和茶水分离的感觉。

紫砂壶的发茶性是什么

亲和力

茶汤的自然性，适口性，与人体体系自然相容程度。亲和力好的茶汤，入口很顺，喝起来很舒心，会很自然的溶入人体内，对人体的养生效果也比较明显。就紫砂而言，一般协调性佳者，亲和力亦佳。

内含物质

从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。其中，质量高和渗透力强的成分，如果分量够多够集中，品饮时就会有“韵”的感觉。如茶具有选择性的提取，会造成内含物质有所差异。

协调性

内含物质的存在状态，是否能和谐和层次分明。协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊规类，这增加了茶汤层次感和韵律感。

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