为什么紫砂壶开壶要放入甘蔗和豆腐

紫砂杂谈 2021年11月04日 15:15 1933 紫砂说茶

网上流传的紫砂壶的开壶方法不胜枚举，在紫砂壶的开壶方法介绍中，流传最广的，无外乎甘蔗开壶法和豆腐开壶法。为什么紫砂壶开壶要放入甘蔗、豆腐，尤其是老豆腐呢？

紫砂壶开壶放入甘蔗是为了滋润紫砂壶。

将甘蔗头（注意是甘蔗头）劈好，放入清水里（冷水）锅中与壶同煮，水这回可以多放些，沸腾后再慢慢煮30分钟或者更久。用甘蔗头润壶，蔗的天然糠分能够让茶壶得到前所未有的滋润。

为什么紫砂壶开壶要放入甘蔗和豆腐

紫砂壶放入豆腐是为了给紫砂壶降火。

这是因为在紫砂壶在开壶过程中，不仅要放豆腐跟紫砂壶同煮，还要选用老豆腐。这里所涉及到的原因是：紫砂壶在烧制过程中，都要用上上千度的窑温烧成，这样方可烧成。

所以，刚出窑没有用过的紫砂壶，一般火气较甚。而将豆腐放在壶中，煮上一段时间，可以将豆腐中的营养物质煮出来，帮助紫砂壶降火。因为老豆腐含豆汁更多，浓度大，所以比嫩豆腐效果更好。

在给紫砂壶开壶时我们还需注意以下几点：

1.用水

煮紫砂壶时用的水一定要用纯净水，也就是软水，如果用自来水的话，自来水中的碳酸钙会在煮完壶之后残留依附在壶上，形成一层碱性物质，也就是有些壶友问的，紫砂壶开完壶后为什么壶体上有一层白色的雾蒙蒙的东西。

2.冷却

紫砂壶用水煮完之后一定要静置等待自然冷却，不要用冷水冲淋加速冷却，以防紫砂壶骤冷骤热导致开裂。

3.浸润

紫砂壶煮完之后并没有结束，还要用茶叶先冲泡一次，多放点茶叶，倒入开水，盖上壶盖闷一会儿，不断用热水冲淋壶身，静置半天。

4.干燥

一定要保证紫砂壶的干燥，把壶里的茶水清理干净，依旧是用纯净水清洗紫砂壶，用吸水性好的布吧壶内外的水擦干净，放在阴凉干燥的地方。

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