用紫砂壶泡茶水温和投茶量如何掌握？

紫砂杂谈 2022年02月14日 17:38 1021 紫砂说茶

用紫砂壶泡茶不仅要考虑水温，而且还要考虑投茶量，适宜的水温和适量的茶叶加上能够维护茶叶香气的紫砂壶才能泡出一杯香气沁人的好茶。

适宜的水温是泡好一壶茶的的重要因素之一，水温太高，茶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身口感。水温太低，溶解度不够，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也会很淡。

用紫砂壶泡茶水温和投茶量如何掌握？

那么，用紫砂壶泡茶时应该用多少度的水呢？

实际上，泡茶的水温不是看冲泡容器的，最主要的是看冲泡的茶是哪一种。花茶、红茶和中、低档的绿茶的话，最好用100℃的沸水冲泡，茶叶品质问题，水温低就没办法有效的浸出茶叶中的有效成分，使得茶味淡薄。如果是高级绿茶，就一定要记得不能用高温了，一般85℃左右为宜，绿茶本就未发酵，高温会使得茶叶中的营养物质被冲泡破坏，茶汤颜色也容易变黄，茶汤口感也会变得比较苦涩。乌龙茶、普洱茶之类的话，因为用茶量比较多，加之茶叶相对老，所以需要用100℃的沸滚开水冲泡，有的时候还需要提前用开水淋烫壶身，来保持之后冲泡过程中的水温。除了水温之外，需要注意的是，不同形状的壶型也是需要讲究冲泡的时间、手法步骤。

用紫砂壶泡茶投茶量应该如何掌握？

一把紫砂壶一次需要放多少的茶叶是要综合多种因素的，我们需要根据具体的壶型以及壶的体积大小，还有茶叶的浓稠度等来决定。

首先，我们可以根据茶和水的比例来决定投茶量。

一般而言，茶叶与茶水的冲泡比例一般维持在1：50上，也就是说如果需要冲泡一克的茶叶的话就需要加入50毫升的水来泡。

其次，我们可以根据紫砂壶的体积来决定投茶量。

我们在用紫砂壶泡茶的时候使茶叶平铺在紫砂壶底部，这样的量大概就能泡一壶茶了，只需将水注满紫砂壶就可以了。

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