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不同紫砂壶应该配什么样的茶

紫砂问答 2022年05月14日 17:07 1032 紫砂说茶

紫砂壶讲究“一壶一茶”尽人皆知,但是什么样的紫砂壶泡什么茶,什么样的泥料泡什么茶,很多人还是一头雾水。我粗略的在网上翻了一下,关于紫砂壶配茶的文章林林总总不在少数,不过多数都是从泥料的角度讲解,泥料的问题解决了,壶型的问题还是悬而未决,依然无法解决买什么壶的问题。所以,我们今天就反其道行之,从茶的角度去匹配出“门当户对”的紫砂壶,一举解决泥料与壶型的双重问题。

一、绿茶配什么样的紫砂壶?

基本常识:绿茶按加工过程的细致分类,我们不做赘述。绿茶常见种类有龙井、黄山毛峰、碧螺春、太平猴魁等;绿茶香高味醇厚,汤色清澈,呈现淡黄微绿色,其中春茶最佳,夏茶最次。冲泡水温80度左右为宜。

适宜壶型:绿茶为不发酵茶,矮身大口的壶型比较适合,例如井栏、扁仿鼓等等,高身小口易将绿茶焖熟焖黄,从而导致绿茶失去口感和香气。

适宜泥料:底槽清、清水泥等透气性佳的泥料均可,朱泥除外,因为朱泥的含砂量低,透气性一般。

使用紫砂壶泡绿茶,除了水温需要注意外,最好是敞口泡茶,在倒茶时再盖盖子也不迟。至于有人以绿茶是观赏性的茶,使用紫砂壶泡茶就看不到绿叶在清汤中漂浮的“美景”为由,就武断的说紫砂壶不宜泡绿茶,就有太荒唐了。毕竟,喝茶不是看风景,韵味与香气更重要些。

不同紫砂壶应该配什么样的茶

二、红茶配什么样的紫砂壶?

基本常识:红茶是全发酵茶,最早的红茶是清代出现在福建崇安的小种红茶。红茶种类有正山小种、滇红、祁红以及烟小种等等。红茶汤色明亮红艳,红汤红叶,滋味浓重。冲泡水温应该90度左右为宜。

适宜壶型:因红茶是全发酵茶,泡茶讲究“悬壶高冲”,高水急可以使茶叶充分浸润。所以建议选择容量大,身高的壶型,防止高冲溢水,例如秦权壶、汉铎壶等,利于茶叶充分泡发的同时还便于清理。

适宜泥料:红茶色重,因此不宜选择浅色的段泥、绿泥,否则时间长,紫砂壶会出现“吐黑”或被茶色染色。适宜选择颜色深或者与汤色接近的泥料,如紫泥、底槽清、清水泥等。

三、乌龙茶配什么样的紫砂壶?

基本常识:乌龙茶也就是青茶,属于半发酵茶。最早是于清代初期在福建创制。常见种类有大红袍、铁观音、凤凰单枞等。乌龙茶香气重,扬香高,汤色红黄、滋味醇厚,回甘明显,犹如喉中嚼物(“喉韵”),冲泡水温100度左右为宜。

适宜壶型:乌龙香气浓,壶型宜矮不宜高,宜圆不宜方,宜小不宜大,例如小水平壶、西施壶,利于聚热扬香。

适宜泥料:各类泥料均可,其中朱泥最佳。朱泥的含砂量少,密度大,不夺茶叶香气,对于乌龙茶这种高香型的茶类最宜。

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