用紫砂壶泡茶为什么可以隔夜不馊

紫砂说茶 2020年07月27日 11:58 2460 紫砂天下

　　人们在谈及紫砂壶时，一般都会想到紫砂“泡茶隔夜不馊”，其实紫砂壶还有另外一个优点，一把壶用得久了，即使是注入热水，也能喝出茶的香味，那么为什么会如此呢？

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　　用紫砂壶泡茶为什么可以隔夜不馊？其实，“越宿不馊”是因为紫砂泥料特有的良好透气性，而“空水成香”则是因为紫砂泥料具备的吸水性，而这两个概念十分容易混淆，一定要严格区分。

　　紫砂壶的透气性

　　用紫砂壶泡茶为什么可以隔夜不馊？首先双气孔指的是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小泥团内部的气孔。双气孔的产生，即有紫砂泥自身结构的原因，也和紫砂壶烧结过程中，各种矿物收缩率不同留下的气孔有关。

　　第一种气孔，各种矿物之间结合面形成的气孔一般为链式气孔，各气孔之间有的连通，有的闭合。

　　第二种气孔，微小泥团内部的气孔，在内部的是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。

　　紫砂的“双气孔结构”，与其所含石英成分紧密相关。紫砂的“紫”，是说颜色；紫砂的“砂”，是说性质。

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　　砂，有两种含义：一指单体的纯粹石英颗粒，一指复体的石英混合团结。我们通常谈到紫砂，都是说它的后一种含义。

　　观察烧成的紫砂壶断面可以发现团结体间的开放性气孔，空隙粗大，气体可由此出入；团结体内的封闭性气孔空隙细小，水体由此阻塞。

　　非紫砂的黏土，没有石英颗粒和硅酸盐团粒。不烧结时，都是开放性气孔，会渗水吐黑；烧结后，瓷化得完全没有了气孔。

　　紫砂壶的吸水性

　　紫砂壶的吸水性是指紫砂泥料在半闭合气孔内的吸水程度，因此紫砂壶的吸水性受到烧制温度的影响，烧制的温度越低，那么壶的吸水性就越强，反之，温度越高，则吸水性越弱。但并不是说吸水性强，壶的利茶性就好，对于欠火的壶，虽然吸水性强，但没有利茶性，养不出效果，通常情况下，一把利茶性好的壶其吸水率应该控制在2%以下。

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