泡茶之道：什么样的紫砂壶泡什么样的茶

紫砂说茶 2020年12月12日 09:55 1512 紫砂说茶

　　紫砂壶泡茶最佳，是很多茶客都知道的，但用什么壶泡，该怎么泡，怎样挑选合适的紫砂壶与茶叶往往是许多茶友的困惑。今天就来说道说道这泡茶之道：紫砂壶与茶叶的搭配。

泡茶之道：什么样的紫砂壶泡什么样的茶

　　绿茶

　　比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。

　　绿茶以紫砂段泥壶、绿泥壶为佳，其色浅淡，透气性极佳，不易形成黑色茶垢，不会养花紫砂壶，反而对养壶有利。在冲泡过程中要注意，绿茶不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，现泡现饮。

　　乌龙茶

　　乌龙茶是中国六大茶类之一，是半发酵茶，像是铁观音、大红袍等。乌龙茶最适合以紫砂朱泥、红泥泡饮，以小品为佳，朱泥红泥结晶度高，逼香快，扬香高，非常适此类高香气茶叶。冲泡时宜用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟最好。

　　黄茶

　　黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。

　　黄茶以紫泥类的紫砂壶为佳，不夺茶香，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性也很好。冲泡时第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这样茶汤口感会更好。

　　红茶

　　红茶是全发酵茶，例如祁门红茶、红条茶和红碎茶。

　　泡红茶，以紫泥、朱泥的紫砂壶为佳，既有其香，能更好的泡出其原味口感，层次分明。最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3-5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。

　　黑茶、普洱

　　黑茶、普洱茶类在一定时间内，拥有越陈越香的特点，因此广受茶友的喜爱。

　　泡这类茶，以紫泥、底槽清等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。喝这种茶第一泡要洗茶，滤去茶叶中的杂质，后续冲泡时间常为2-3分钟。

　　白茶

　　白茶有分白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶等。

　　白茶以朱泥、红泥的类的紫砂壶为佳，其茶汤略带金黄，香气清高鲜爽。白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。