很多人买壶泡茶只考虑壶的容量而忽视了壶型。然而事实上是，不同的紫砂壶壶型对泡不同的茶叶品种是有影响的。近年来制壶业者开始注意用毫升作为壶容量的计量单位...
小紫砂壶的用法是怎么样的
紫砂说茶
2021年06月23日 14:19 1431
美壶欣赏
紫砂壶的容量有大有小，不同地区习惯用的容量大小也不一样。在全国各地，利用小紫砂壶泡茶的 地区比较多，而泡茶的方法多种多样。由于小壶茶法要求的层次比较多，那么小紫砂壶的用法是怎么样的呢？
小紫砂壶的用法是怎么样的
1.小紫砂茶具的臵茶量(放的茶叶量)依茶叶外形松紧而定，非常膨松的茶，如清茶、白毫乌龙、叶 形粗大的茶等等，放七、八分满;较紧结的茶，如揉成球状的乌龙茶、条形肥大且带绒毛的白毫银针、纤 细膨松的绿茶等，放1/4壶;非常密实的茶，如剑片状的龙井、煎茶，针状的工夫红茶、玉露、眉茶，球 状的珠茶，碎角状的细碎茶叶、切碎熏花的香片等，放1/5壶。
2.浸泡的时间是随“臵茶量”而定的，茶叶放得多，浸泡的时间要短，茶叶放得少，时间就要拉长 。可以冲泡的次数也跟着变化，浸泡的时间短，可以多泡几次，浸泡的时间长，可以冲泡的次数一定减 少。
3.依上述“臵茶量”，第一泡大约浸泡一分钟可以得出适当的浓度，第二道以后要看茶叶舒展状况 与品质特性增减时间，以下是几项考虑的因素：
a、捻成卷曲状的茶，到第二道、第三道才会完全舒展开来，所以浸泡时间往往需要缩短，第四道以 后才逐渐增加浸泡的时间。
b、揉捻轻、发酵少的茶，可溶物释出的速度很快，所以第三道以后浓度增加已趋缓慢，必须增加更 多的时间。
c、重萎凋、轻发酵的白茶类，如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应延长的更多。
d、细碎茶叶可溶物释出很快，前面数道时间宜短，往后各道的时间应增加的更多。
e、重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者为快，故前面数道时间宜短，往后愈多道应增 加愈多的时间。
4.普洱茶、沱茶等之紧压茶应视剥碎程度与压紧程度调整浸泡时间，细碎多者参考上条d款;紧压程 度低者参考上条a款;紧压程度高者，茶叶因浸泡才逐渐松散，所以时间宜长，并依舒展程度调整之。
5.将茶汤倒出后，若相隔时间颇长(如20分钟以上)，下一道浸泡的时间应酌量缩短，若属二、三道 ，可溶物释出量正旺，缩短的程度还要加大。例如：紧揉成球状的高级乌龙茶，若第一道浸泡一分钟即 得所需浓度，放臵20分钟后冲泡第二道，几乎无需等待，冲完水，盖上壶盖，就可以将茶汤倒出。前一 道茶汤未完全倒干，留下来的茶汤也会影响下一道茶的浓度。
6.练习时可每一道留下一杯茶汤，检测自己一壶茶泡了四、五道以后，茶汤浓度是否控制得稳定。 后面几道茶汤的颜色微微加深是正常的现象，若是同样的汤色，滋味反而会显得不足。
7.第一道浸泡的时间最好能在一分钟以上，因为茶叶各种可溶于水的成分比较有机会释出，这样得 出的茶汤比较能代表该种茶的品质，如果时间太短，如三、四十秒，可能只有部分的物质溶出，较难反 映该种茶的真面目。二、三道以后，茶叶已被泡开，较无此顾虑。
8.第一道浸泡的时间要在一分钟以上，那浓度太高、太低怎么办?以“臵茶量”来调节。这样得出来 的“臵茶量”在冲泡数道后，茶叶舒展开来还不致于挤在壶内伸展不开，茶叶挤在壶内太密，会有是不 实际的，因为放太少，泡一、二道就要换一次茶叶，不方便。
9.控制茶叶浸泡的时间，可以使用向前读秒的计时器，凭直觉判断容易有误差。但盯着计时器看， 好等时间一到赶快把茶倒出，也显得太不可爱了，泡茶还要是用心，时钟只是辅助工具而已。
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标签： 紫砂壶的用法 紫砂壶怎么用 紫砂壶与茶 紫砂壶使用注意什么
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