紫砂壶泡茶用水有什么讲究

紫砂说茶 2021年08月28日 17:28 967 美壶欣赏

泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣。那么紫砂壶泡茶用什么水好呢？

泡茶须讲究用水，但是随着现代社会的快速发展，我们的水源日益破坏，泛称的「活水」也因受到污染而变差。

最好使用「软水」来泡茶，即含适量矿物质和微量元素的水，而不是含过多钙镁的水，并且水分子团小，PH值接近中性，不含低分子有机物和重金属的水，则用这样的水泡茶是毫无问题的；也对人体血脂、免疫功能、肾功能等有促进或降低的作用。而自来水含有的各种杂质显然影响了茶水的质量。

紫砂壶泡茶用水有什么讲究

搁置过的自来水，其溶于水中的氯气在散失的同时，溶解在水中的大量空气也散失了。失去了空气的水，不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象，水色暗沉，也失去了茶叶应有的香味。且放置过的水并不能消除自来水中的低分子有机物、重金属、细菌和病菌等。

市面上的矿泉水也和搁置过的自来水一样缺少空气，有的矿泉水中矿物质含量偏高，有的矿泉水中矿物质含量低，又叫淡泉水，比如杭州的虎跑泉水，只有淡泉水才是泡茶的好水。如果水中含有过多的钙镁等物质，即硬水那就更不适宜用作泡茶。

泡茶的水以轻、软为美。所谓轻，也就是水中溶解的矿物质较少硬度也较低。比重大的水，泡茶时苦涩味非常明显。城市中日常使用的自来水就是地地道道的硬水，除了漂白粉、氯之外，还含有较多的碳酸钙和碳酸镁，不适合直接拿来泡茶。泡茶用矿泉水和山泉水，古井水都可以用来泡茶。

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